AI·로봇이 바꾸는 식품산업, 표준화로 혁신 확산

- 식품연, ‘2026 글로벌 푸드테크 기술 표준화 심포지엄’ 개최 -

- 글로벌 기술혁신 사례 공유…식품 스마트제조 확산을 위한 표준화 방향 논의 -

한국식품연구원(원장 백현동, 이하 식품연)은 농림축산식품부(장관 송미령, 이하 농식품부)가 주최하고 식품연이 주관한 「2026 글로벌 푸드테크 기술 표준화 심포지엄」을 11월 6일(금) 서울 코엑스 컨퍼런스룸 401호에서 개최했다고 밝혔다. 이번 심포지엄은 인공지능(AI)과 로봇을 활용한 식품 제조기술의 산업현장 적용 사례를 공유하고, 첨단기술의 확산을 뒷받침할 표준화 방향을 모색하기 위해 마련됐다.

올해로 세 번째를 맞은 이번 행사는 「2026 푸드위크 코리아」와 연계해 개최됐으며, 정부와 국내외 식품기업, 연구기관 등 산·학·연 관계자들이 참석해 AI·로봇 기반 식품 스마트팩토리의 기술혁신 사례와 표준화 방향을 논의했다.

최근 식품 제조산업은 생산인력 부족과 제조비용 상승 등 다양한 과제에 직면하고 있다. 이에 AI·로봇 기반 자동화 기술이 주목받고 있으며, 기술의 산업현장 확산을 위한 설비 간 호환성과 데이터 신뢰성 확보 등 표준화의 중요성도 커지고 있다.

이번 심포지엄에서는 과학 전문 방송인 궤도의 AI 기술 관련 특별강연을 시작으로 식품 스마트팩토리의 실제 적용 사례와 미래 제조기술, 표준화 방향 등을 다뤘다.

첫 번째 세션인 ‘쉽게 이해하는 식품 스마트팩토리’에서는 미라콤아이앤씨 정용대 컨설턴트, 미국 셰프 로보틱스(Chef Robotics) 라자트 바게리아(Rajat Bhageria) 최고경영자(CEO), 톰라 푸드(TOMRA Food) 크리스 존스턴(Chris Johnston) 응용엔지니어링 총괄이 스마트팩토리 구축과 AI·로봇 기반 생산공정 자동화, 식품 품질 선별 및 공정 최적화 사례를 소개했다.

두 번째 세션인 ‘식품 스마트팩토리 미래와 준비’에서는 신테곤(Syntegon) 스테판 슐레(Stephan Schuele) 전략·제품관리 이사가 미래형 식품공장의 구현 방향을 소개했다. 이어 식품연 권기현 책임연구원은 제조공정 데이터와 설비 간 연계 방식, AI·로봇 성능평가 등 주요 표준화 검토 과제를 제시하고 산학연 협력의 중요성을 강조했다.

이번 심포지엄은 글로벌 기술혁신 사례를 공유하고, 식품 제조기술의 산업 확산을 위한 표준화의 필요성을 조명했다는 점에서 의미가 있다.

식품연 백현동 원장은 “식품산업에 적합한 스마트 제조기술을 개발하고, 이를 실제 산업현장에서 효과적으로 활용할 수 있는 기반을 마련하는 것이 매우 중요하다”며, “새로운 기술이 산업현장에 안정적으로 확산되기 위해서는 설비와 시스템 간의 원활한 연계, 데이터의 신뢰성 확보 등을 위한 표준화 체계가 뒷받침되어야 한다”고 강조했다. 이어 “식품연은 앞으로도 식품산업의 디지털 전환과 제조혁신을 지원하고, 새로운 기술이 현장에서 널리 활용될 수 있도록 연구개발과 표준화 기반 구축에 지속적으로 힘쓰겠다”고 밝혔다.