한국식품연구원 2026년 2분기 친인척 채용인원 공지

2026년 우수식품(KS,전통식품)인증 취소 업체 공지

2026년 우수식품(KS,전통식품)인증 취소 업체 공지 1. 관련: 산업표준화법 제15조(제품의 인증), 제19조(정기심사 등), 제22조(인증의 취소), 제36조(청문 등), 식품산업진흥법 제22조(전통식품의 품질인증), 제22조의3(우수식품등인증 신청의 제한), 제29조1의2(우수식품인증의 취소), 제33조(청문 등), 행정절차법 제27조(의견제출) 및 한국식품연구원 한국산업표준(KS)인증 업무규정 제19조(인증받은자에 대한 조치사항), 전통식품 품질인증 인증업무규정 제19조(인증의 취소), 2. 관련 호에 따라 기한 내 정기심사 미실시 업체에 대한 의견제출을 요청하였으나, 기한 내 의견 미제출로 인하여 「산업표준화법」 제22조1의2, 「식품산업진흥법」 제29조1의2,에 따라 해당 인증이 아래와 같이 취소되었음을 공지합니다. 3. 아울러 인증취소일로부터 1년간 동일 인증 취득이 불가능함을 안내드립니다. 가. 인증취소일자: 2026. 5. 19.(2026년 제1차 우수식품 심의 의결일) 나. 취소사유: 정당한 사유 없이 정기심사 미실시 다. 인증 취소 내용 구분 인증번호 (인증시작일) 업체명 (대표자) 규격명 취소사유 심의결과 비고 KS 식품연 제2008-13호 (2008.04.11.) (유)목양 (임정숙) 식빵류 (KS H 2112) 정기심사 미실시 인증취소 2026년 제1차 우수식품 심의 구분 인증번호 (인증시작일) 업체명 (대표자) 규격명 취소사유 심의결과 비고 전통식품 품질인증 식품연 전통 제612호 (2013.01.17.) ㈜호텔리어쿡 (최석민) 김치류 (T020) 정기심사 미실시 인증취소 2026년 제1차 우수식품 심의 식품연 전통 제792호 (2016.01.15.) 생비원 (배경희) 된장 (T015) 식품연 전통 제793호 (2016.01.15.) 간장 (T016) 식품연 전통 제1159호 (2020.09.21.) 고시랑장독대 (고상흠) 간장 (T016) 식품연 전통 제1241호 (2022.01.03.) 농업회사법인 정성가득김치㈜ (오원근) 김치류 (T020) 식품연 전통 제1243호 (2022.01.03.) 유경식품 (전유경) 한과류 (T001) 식품연 전통 제1244호 (2022.02.07.) ㈜뜸부기모시떡 (김정임) 떡류 (T108) 식품연 전통 제1250호 (2022.03.14.) 문경오미자밸리영농조합법인 (박종락) 오미자가공품 (T106) ※ 산업표준화법 제36조(청문 등), 식품산업진흥법 제33조(청문 등), 수산식품산업법 제36조(청문 등) 및 행정절차법 제27조(의견제출)에 따라 의견제출 요청하였으나, 의견제출일 내 의견 미제출로 관련 호에 따라 인증취소 심의 및 의결

2026년 신규 패밀리기업 모집공고

한국식품연구원에서는 국내 식품기업 중 기술혁신에 대한 의지, 성장잠재력 및 보유기술 등을 종합적으로 고려하여 패밀리기업으로 지정하고, 연구원이 보유하고 있는 R&D 인프라(기술, 노하우, 연구장비·시설, 정보 등)를 활용하여 연구원-패밀리기업 간 혁신 시너지 창출 및 글로벌 식품기업으로 성장할 수 있도록 지원하고 있습니다. 이에 2026년 신규 패밀리기업을 모집공고 하오니 관심 있는 기업의 많은 참여 바랍니다. ※ 신청기간: 2026. 5.27.(수) ~ 6. 9.(화)

분자 수준에서 본 아보카도의 일생

분자 수준에서 본 아보카도의 일생 - 아보카도의 수확 후 부위별 변화 첫 규명, 숙성 단계별 품질관리 단서 제시 - 한국식품연구원(원장 백현동, 이하 식품연)은 핵자기공명(NMR)을 활용해, 아보카도가 수확 후 숙성되는 동안 과육·껍질·씨앗에서 일어나는 분자 변화를 종합적으로 규명했다. ‘숲에서 나는 버터’로 불리는 아보카도는 건강에 좋은 지방과 비타민, 무기질이 풍부해 전 세계적으로 사랑받는 과일이다. 수확 후에도 계속 숙성되는 '후숙형' 과일인 만큼, 숙성 정도에 따라 맛과 식감, 영양이 크게 달라진다. 하지만 지금까지는 당이나 지방산 등 일부 성분만 개별적으로 분석한 연구가 대부분이었으며, 과육·껍질·씨앗에서 후숙 과정에 따라 어떤 분자 변화가 일어나는지는 충분히 밝혀지지 않았다. 이에 연구진은 'Hass' 품종 아보카도를 미숙·완숙·과숙의 세 단계로 구분하고, 각 단계의 과육·껍질·씨앗에 존재하는 다양한 대사 물질을 핵자기공명(NMR) 기반 대사체학 기법으로 동시 분석했다. 그 결과, 후숙이 진행되는 동안 과육과 껍질에서는 당류를 비롯한 수십 종의 대사 물질이 크게 변화한 반면, 씨앗은 거의 변화하지 않는다는 사실을 확인했다. [NMR기반 대사체학을 활용한 아보카도 후숙 대사체 연구] 가장 큰 변화는 당 성분에서 나타났다. 후숙이 진행되면서 포도당·과당·자당과 아보카도에 풍부한 7탄당인 만노헵튤로스와 페르시톨은 빠르게 감소한 반면, 산화된 형태의 당은 증가했다. 이는 숙성 과정에서 당이 에너지원으로 소비되는 동시에 산화 스트레스에 대응하기 위한 방어 물질이 생성되는 과정을 보여주는 결과다. 아미노산의 변화도 확인됐다. 가지사슬 아미노산(BCAA)은 감소한 반면, 감칠맛과 관련된 글루탐산과 글루타민은 증가해 잘 익은 아보카도 특유의 풍미가 형성되는 분자적 근거를 제시했다. 또한 p-쿠마르산과 아피게닌 유도체 등 폴리페놀 계열의 항산화 물질도 증가해 후숙된 아보카도의 건강 기능성을 뒷받침하는 것으로 나타났다. 이번 연구를 통해 확보한 단계별 분자 지표는 앞으로 아보카도의 성숙도를 객관적으로 평가하고, 유통 및 저장 조건을 맞춤 설계해 맛과 식감, 영양을 동시에 유지하는 기술 개발에 활용될 것으로 기대된다. 또한 숙성 정도에 따라 부위별 활용 가치를 높이는 맞춤형 활용 전략의 가능성도 제시했다. 이번 연구는 식품과학 분야 국제학술지 Postharvest Biology and Technology 2026년 1월호에 게재됐다. 식품연 스마트제조연구단 윤대용 박사는 "이번 연구는 아보카도가 익어가는 과정을 NMR 대사체학 기법을 통해 분자 수준에서 처음으로 종합적으로 그려낸 결과로, 어떤 성분이 언제, 어디서 변하는지를 한눈에 보여준다"며 "이 정보를 바탕으로 소비자가 원하는 풍미와 기능성을 정확히 살릴 수 있는 후숙·저장 기술과 부위별 활용 전략 개발을 이어가겠다"고 밝혔다.

식품연, DNA 분석 시험법 국제공인 인정으로 K-푸드 수출 지원 강화

식품연, DNA 분석 시험법 국제공인 인정으로 K-푸드 수출 지원 강화 - 포유류·조류 검출 시험법 KOLAS 인정으로 할랄인증 지원 역량 강화, 국내 식품기업 할랄인증 부담 완화 기대 - 한국식품연구원(원장 백현동, 이하 식품연)은 식품 내 동물 유래 성분을 과학적으로 확인할 수 있는 Mammalia(포유류) 및 Aves(조류) 시험법(Mammalia and Aves ID)에 대해 한국인정기구(KOLAS) 국제공인시험기관 인정을 획득했다고 밝혔다. 할랄식품은 원료, 제조공정, 유통 전 과정에서 이슬람 율법에 적합해야 하며, 인증을 취득하기 위해서는 다양한 원료와 성분에 대한 검증이 필요하다. 그동안 기업들은 원료 규격서, 제조공정도, 원료의 할랄인증서 등 다수의 서류를 제출해 원료의 할랄 적합성을 입증해야 했으며, 원료 공급망이 복잡한 경우 입증에 상당한 시간과 비용이 소요되는 어려움이 있었다. 이번에 인정받은 시험법은 DNA 분석 기술을 활용해 식품에 포함된 동물 유래 성분을 확인하는 방법으로, 할랄인증심사 시 검증 대상인 포유류 및 조류 유래 성분의 존재 여부를 객관적으로 검증할 수 있다. 이를 통해 원료의 기원을 증빙하기 위한 서류를 간소화하여 기업이 제품의 할랄 적합성을 보다 신속하고 효율적으로 입증할 수 있을 것으로 기대된다. 한편, 식품연은 농림축산식품부로부터 「해외식품인증지원센터」로 지정받아 할랄인증 취득, 기술 및 연구지원, 정보제공, 인력 양성 등을 통해 국내 식품기업의 신규 시장 진출을 지원하고 있다. 특히 국내 최초로 할랄연구실을 운영하여 식품 내 에탄올·돼지 성분(Porcine DNA) 분석을 통한 할랄인증 지원과 동물 성분(Animal ID)을 활용한 비건인증 지원을 수행하고 있다. 해당 시험법들 역시 KOLAS 인정을 획득하였다. 또한 올해 3월 K-푸드수출지원센터를 신설하여 국제 수준의 시험·분석 역량을 바탕으로 국내 식품기업의 해외시장 진출을 지원해오고 있다. 이번 KOLAS 인정 획득으로 K-푸드수출지원센터는 할랄식품 분야의 공인 시험분석 역량을 한층 강화하게 되었으며, 향후에도 신뢰성 있는 분석 서비스를 제공하여 국내 식품기업의 해외인증 취득과 글로벌 시장 진출을 적극 지원할 계획이다. 식품연 이현성 K-푸드수출지원센터장은 “이번 KOLAS 인정은 국내 식품기업들이 보다 객관적이고 과학적인 방법으로 식품과 원료의 할랄 적합성을 확인할 수 있는 기반을 확대했다는 점에서 의미가 크다”며 “앞으로도 시험·분석 기술 고도화를 통해 K-푸드의 해외시장 진출을 적극 지원하겠다”고 말했다.

감태추출물, "스트레스로 인한 긴장완화" 개별인정 획득

감태추출물, “스트레스로 인한 긴장완화” 개별인정 획득 - 식품연, 직접 개별인정 획득 첫 사례···‘고시형’ 등재도 추진 - 한국식품연구원(원장 백현동, 이하 식품연)은 감태추출물이 식품의약품안전처(이하 식약처)로부터 "스트레스로 인한 긴장완화에 도움을 줄 수 있음" 기능성에 대해 개별인정형 기능성 원료(제2026-20호)로 인정받았다고 밝혔다. 감태추출물은 2015년 '수면 개선에 도움을 줄 수 있음' 기능성으로 개별인정을 받은 데 이어, 이번에는 '스트레스로 인한 긴장완화' 기능성까지 추가로 인정받으며 기능성 범위를 확대했다. 특히 이번 성과는 한국식품연구원이 기능성 소재 개발부터 개별인정 획득까지 전 과정을 직접 수행한 첫 사례라는 점에서 의미가 있다. 감태는 제주 연안을 비롯한 국내 해역에 자생하는 갈조류로, 항산화 성분인 플로로탄닌을 풍부하게 함유하고 있다. 연구팀은 감태추출물의 주요 활성성분인 디엑콜을 중심으로 동물실험과 인체적용시험을 수행해 스트레스로 인한 긴장완화 효과를 확인했다. 동물실험에서는 스트레스로 유발된 우울·불안 행동이 개선됐으며, 스트레스 조절과 관련된 신경전달물질의 균형 회복과 뇌유래신경영양인자(BDNF) 발현 증가 등 과학적 기전도 확인됐다. 관련 연구성과는 국제학술지 Journal of Functional Foods와 Phytomedicine에 게재됐다. [감태추출물 기능성 효과 관련 이미지] 인체적용시험에서는 스트레스를 호소하는 성인이 감태추출물 500mg을 8주간 섭취한 결과, 스트레스와 불안 관련 평가 지표에서 위약군보다 유의한 개선 효과가 나타났으며, 긴장완화와 관련된 바이오마커 변화도 확인됐다. 이를 통해 감태추출물의 기능성을 뒷받침하는 과학적 근거를 확보했다. 식품연은 이번 성과를 바탕으로 감태추출물의 '고시형 기능성 원료' 등재도 추진할 계획이다. 고시형 원료로 전환되면 더 많은 국내 식품기업이 활용할 수 있어 해조류 기반 기능성 식품 산업 활성화와 해양자원의 고부가가치화에 기여할 것으로 기대된다. 식품연 엄민영 기능성플랫폼연구단장은 "기능성 소재 연구는 국민이 실제로 체감할 수 있는 제품 개발로 이어질 때 비로소 연구의 가치가 실현된다"며 "감태의 신규 기능성을 기반으로 향후 고시형 등재까지 이어질 수 있도록 후속 연구를 지속해 국내 해양 기능성 소재 산업 경쟁력을 높이겠다"고 말했다.

2026년 제1차 박사후연구원 채용(A5) 예비합격자 최종 합격 안내

2026년 제1차 박사후연구원 채용 A5. 생명공학 분야 예비합격자 최종 합격을 알려드립니다. 자세한 내용은 붙임 파일을 확인하여 주시기 바랍니다. 관련하여 궁금한 사항은 안내사항을 충분히 숙지하신 후 인재개발실(063-219-9265)로 연락주시기 바랍니다.

2026년 제1차 정규직 및 무기계약직 채용 무기계약직(공무직) 2단계 면접전형 안내

2026년 제1차 정규직 및 무기계약직 채용 무기계약직(공무직) 2단계 전형 계획을 안내드리며, 자세한 내용은 붙임 파일을 확인하여 주시기 바랍니다. 관련하여 궁금한 사항은 안내사항을 충분히 숙지하신 후 인재개발실(063-219-9197)로 연락주시기 바랍니다.

2026년 제1차 정규직 및 무기계약직 채용 정규직(연구직) 2단계 발표전형 결과 및 3단계 전형 안내

2026년 제1차 정규직 및 무기계약직 채용 정규직(연구직) 2단계 발표전형 결과 및 3단계 전형 계획을 안내드리며, 자세한 내용은 붙임 파일을 확인하여 주시기 바랍니다. 관련하여 궁금한 사항은 안내사항을 충분히 숙지하신 후 인재개발실(063-219-9197)로 연락주시기 바랍니다.